Aprende a usar la IA para gestionar tu restaurante.

Sin saber de tecnología: dándole instrucciones a la IA igual que se las darías a un camarero.

Formación: Inteligencia Artificial para Hostelería
Entrada gratuita · Pamplona · 4 de noviembre · 9:30 h · Duración: 1 h

Programa

Miércoles 4 de noviembre, de 9:30 a 10:30 h.
Sala de capacitación. Polo Iris de Innovación.
Ed. Sario (junto al Sadar), planta 4.

  1. 9:30 BienvenidaCEIN, Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra.
  2. 9:40 Fundamentos: cómo usar ChatGPT y ClaudeLo básico para sacarles partido desde el primer día.
  3. 9:45 Usos reales y aplicadosRecursos humanos, redes sociales, control de costes y normativa.
  4. 10:15 Turno de preguntasModera Jose Peláez, responsable de Innovación Digital.
    Basque Culinary Center – GOe Gastronomy Open Ecosystem Tech Center.

Problemas que te vamos a enseñar a resolver con IA

Equipo

Podemos apoyarnos en la IA para saber cómo contratar mejor, hacer buenas ofertas de trabajo, diseñar planes para nuestros empleados y saber qué salario es justo.

También para diseñar formaciones y hacerles seguimiento.

Y, llegado el caso, tener una guía correcta de despido que nos evite indemnizaciones, sanciones y problemas serios, y que facilite el trabajo a nuestra asesoría o asociación.

9:41
IA ›
Tengo un cocinero que lleva tres meses llegando tarde, solo en septiembre unas 12 veces. Ya le he avisado de palabra dos veces. Quiero despedirle sin que me caiga una indemnización. ¿Qué pasos doy antes de hablar con mi asesoría?

Un despido disciplinario por impuntualidad es posible, pero solo si los retrasos son reiterados y puedes demostrarlos. Si no, el juez lo declarará improcedente y tendrás que pagar la indemnización. Estos son los pasos:

1. Reúne las pruebas. Saca del control horario los registros de los últimos tres meses: día, hora de entrada pactada y hora real de llegada.

2. Mira tu convenio. El convenio de hostelería de tu provincia dice cuántos retrasos al mes son falta leve, grave o muy grave. Solo la muy grave justifica el despido.

3. Pasa los avisos a papel. Los avisos de palabra no sirven como prueba. Entrégale una amonestación por escrito y que firme el recibí.

4. Ojo con los plazos. Las faltas muy graves prescriben a los 60 días desde que las conoces.

+Pregunta lo que quieras

Redes sociales

Ahora tenemos que estar sí o sí en redes sociales. Hacer fotos buenas, publicar contenidos, promocionar entre nuestros seguidores, responder a sus comentarios y preguntas…

Horas interminables de trabajo que no tenemos claro si nos benefician o son solo una pérdida de tiempo, pero que tenemos claro que hay que hacer.

La IA puede encargarse de mejorar tus fotos, escribir posts, programarlos y publicarlos, responder a los comentarios, resolver dudas… ¡incluso programar campañas de marketing!

9:41
IA ›
Te paso la foto del plato del día: merluza a la koskera. Quiero subirla hoy a Instagram a las 13:00. Mejora la luz y escríbeme el texto del post, cercano y sin que parezca un anuncio, con los hashtags que funcionen en Pamplona.
merluza-koskera.jpg

Aquí la tienes. He subido la luz, he quitado el reflejo del plato y he recortado la foto en vertical, que es el formato que mejor funciona en Instagram.

Texto del post:

Hoy toca merluza a la koskera, como la hacía la amona: almejas, espárragos y una salsa verde para mojar pan hasta el final. Solo hasta que se acabe, así que no lo dejes para mañana.

#PamplonaGastro #IruñeaJan #MenuDelDia #Pamplona #Navarra

Programación: lo dejo listo para publicarse hoy a las 13:00. ¿Quieres que también prepare una historia para las 12:30 recordando que quedan pocas raciones?

+Pregunta lo que quieras

Control de costes

Es un auténtico follón recibir albaranes, archivarlos, compararlos con las facturas y ver si se corresponden. Detectar si el proveedor te ha subido el precio sin decirte nada. Guardar todo bien ordenado para llevárselo a la asesoría. Conciliar el banco. Asegurarse de que no se ha perdido nada.

Con la IA puedes automatizar una gran parte del proceso y pasarle a tu asesoría o asociación la información perfectamente ordenada y clasificada.

La IA se ocupa de detectar errores, descuadres y subidas de precio. Y la asesoría puede llevar la contabilidad de manera mucho más fácil y eficiente.

9:41
IA ›
Te paso las fotos de los 10 albaranes de esta semana y las 4 facturas que me han llegado. Dime si alguno no cuadra, si algún proveedor me ha subido precios respecto al mes pasado y prepárame el resumen para la asesoría.

He revisado los 10 albaranes y las 4 facturas. Hay 3 cosas que deberías mirar:

1. Descuadre en el pescado. El albarán del martes son 12 kg de merluza, pero la factura cobra 14 kg. Son 38,40 € de más.

2. Subida de precio sin avisar. El aceite de oliva ha pasado de 6,20 € a 6,85 € el litro respecto a septiembre (+10,5 %). Con tu consumo son unos 52 € más al mes.

3. Falta una factura. Tienes dos albaranes de bebidas (lunes y jueves) sin factura todavía.

Resumen para la asesoría: te he preparado una tabla con las 4 facturas ordenadas por fecha, proveedor, base, IVA y total, lista para enviar.

+Pregunta lo que quieras

Normativa

¡Lo complicado que es estar al día con los papeles! La licencia de terraza por aquí, el APPCC por allá, el control horario, la licencia de apertura… Y luego llega una inspección y no sabes dónde están la mitad de los papeles.

Con la IA puedes tener todo ordenado y clasificado, bien guardado y a un clic de distancia.

El día que hay una inspección, simplemente dile a la IA: «He tenido una inspección laboral, recopila toda la info que hay que enviar y mándasela al inspector». Y lo hace.

9:41
IA ›
Me ha llegado un requerimiento de la Inspección de Trabajo. Piden los registros de jornada de los últimos 3 meses, los contratos y los cuadrantes de turnos. Recopila todo lo que tengo guardado y prepárame el correo para mandárselo al inspector.

Entendido. He buscado en tus documentos y esto es lo que tengo:

  • Registros de jornada (julio, agosto y septiembre): los 3 meses completos.
  • Contratos: 7 de 8. Falta el de la ayudante de cocina que entró en agosto.
  • Cuadrantes de turnos: completos, en PDF.

Antes de enviarlo: pide a tu gestoría el contrato que falta. Mandar el requerimiento incompleto puede acabar en sanción.

Borrador del correo:

Asunto: Respuesta al requerimiento n.º 31/2026. Estimado inspector: adjunto la documentación solicitada en su requerimiento del 6 de octubre. Quedo a su disposición para cualquier aclaración.

+Pregunta lo que quieras

Solo 50 plazas.

Por estricto orden de inscripción.

Días
Horas
Minutos
Segundos
  • CuándoMiércoles 4 de noviembreDe 9:30 a 10:30 h
  • DóndePolo de Innovación IrisEd. El Sario (UPNA), junto al Sadar, PamplonaAbrir Google Maps
  • PrecioEntrada gratuitaPlaza reservada solo con inscripción
  • CEINPresenta
  • Polo IRIS de Innovación DigitalSede
  • Basque Culinary CenterModera

Los 10 primeros inscritos disfrutarán de un regalo valorado en 179 €.